(1) II presente Contratto Collettivo Nazionale di Lavoro disciplina i rapporti di lavoro subordinato nelle imprese, in ogni forma giuridica costituite, sotto indicate:
I) AZIENDE PUBBLICI ESERCIZI
a) ristoranti, sia di tipo tradizionale che self-services, fast foods, trattorie, tavole calde, osterie con cucina, pizzerie, rosticcerie, friggitorie e similari;
- piccole pensioni, locande, piccole trattorie ed osterie con cucina, che abbiano non più di nove camere per alloggio;
- caffè, bar, snack bar, bottiglierie, birrerie, fiaschetterie, latterie ed ogni altro esercizio ove si somministrano e vendono alimenti e bevande di cui agli articoli 3 e 5 della legge 25 agosto 1991 n. 287 e successive modifiche e integrazioni;
- chioschi di vendita di bibite, gelati e simili;
- gelaterie, cremerie;
- negozi di pasticcerIa e confetteria, reparti di pasticceria e confetteria annessi a pubblici esercizi;
b) locali notturni, sale da ballo e similari; sale da biliardo, sale bingo e altre sale giochi autorizzate dalla vigente normativa;
c) laboratori di pasticceria e confetteria anche di natura artigianale;
d) posti di ristoro sulle autostrade;
e) posti di ristoro nelle stazioni ferroviarie (buffets di stazione), aeroportuali, marittime, fluviali, lacuali e piscinali; servizi di ristorazione sui treni; ditte appaltatrici dei servizi di ristorazione sulle piattaforme petrolifere;
f) spacci aziendali di bevande (bar aziendali e simili);
g) pubblici esercizi sopra elencati annessi a stabilimenti balneari, marini, fluviali, lacuali e piscinali, ad alberghi diurni, a palestre e impianti sportivi;
h) aziende per la somministrazione al domicilio del cliente;
i) ogni altro esercizio in cui si somministrano alimenti e bevande;
l) parchi a tema
II) AZIENDE DELLA RISTORAZIONE COLLETTIVA
a) aziende addette alla preparazione, confezionamento e distribuzione dei pasti (catering ed altre);
b) aziende per la ristorazione collettiva in appalto, la ristorazione strutturata in forma interaziendale e servizi sostitutivi di mensa;
c) bar aziendali e simili.
III) AZIENDE DELLA RISTORAZIONE COMMERCIALE
Attività gestite da aziende multi localizzate organizzate in catena: bar, ristoranti, sia di tipo tradizionale che self-services, fast foods, trattorie, tavole calde, osterie con cucina, pizzerie, rosticcerie, friggitorie e posti di ristoro gestiti.
IV) STABILIMENTI BALNEARI
a) stabilimenti balneari marini, fluviali, lacuali e piscinali.
V) ALBERGHI DIURNI
VI) RIFUGI ALPINI
(2) Il presente Contratto si può anche applicare ai dipendenti di imprese del Turismo e della Ristorazione Collettiva e Commerciale che svolgano altre attività a natura complementare all'attività prevalente di cui al punto 1 del presente articolo.
- Pubblici Esercizi
Livello Minimo Contingenza Indennità di funzione Totale Scatto anzianità Q A 1.706,49 542,70 75,00 2.324,19 40,80 Q B 1.540,98 537,59 70,00 2.148,57 39,25 1 1.396,08 536,71 1.932,79 37,70 2 1.230,60 531,59 1.762,19 36,15 3 1.130,81 528,26 1.659,07 34,86 4 1.037,75 524,94 1.562,69 33,05 5 939,97 522,37 1.462,34 32,54 6 S 883,51 520,64 1.404,15 31,25 6 862,96 520,51 1.383,47 30,99 7 774,70 518,45 1.293,15 30,47 - Pubblici Esercizi minori
Livello Minimo Contingenza Indennità di funzione Totale Scatto anzianità Q A 1.700,81 542,19 75,00 2.318,00 40,80 Q B 1.535,82 537,12 70,00 2.142,94 39,25 1 1.390,92 536,24 1.927,16 37,70 2 1.226,21 531,20 1.757,41 36,15 3 1.126,94 527,91 1.654,85 34,86 4 1.034,39 524,64 1.559,03 33,05 5 936,87 522,09 1.458,96 32,54 6 S 880,67 520,38 1.401,05 31,25 6 860,12 520,25 1.380,37 30,99 7 772,12 518,22 1.290,34 30,47 - Alberghi Diurni
Livello Minimo Contingenza Indennità di funzione Totale Scatto anzianità Q A 1.706,49 542,70 75,00 2.324,19 40,80 1 1.396,08 536,71 1.932,79 37,70 2 1.230,60 531,59 1.762,19 36,15 3 1.130,81 528,26 1.659,07 34,86 4 1.037,75 524,94 1.562,69 33,05 5 939,97 522,37 1.462,34 32,54 6 S 883,51 520,64 1.404,15 31,25 6 862,96 520,51 1.383,47 30,99 7 774,70 518,45 1.293,15 30,47 - Stabilimenti Balneari
Livello Minimo Contingenza Indennità di funzione Totale Scatto anzianità Q A 1.706,48 542,70 75,00 2.324,18 40,80 Q B 1.540,98 537,59 70,00 2.148,57 39,25 1 1.396,07 536,71 1.932,78 37,70 2 1.230,58 531,59 1.762,17 36,15 3 1.130,82 528,26 1.659,08 34,86 4 1.037,75 524,94 1.562,69 33,05 5 939,96 522,37 1.462,33 32,54 6 S 883,51 520,64 1.404,15 31,25 6 862,97 520,51 1.383,48 30,99 7 774,70 518,45 1.293,15 30,47 - Stabilimenti Balneari minori
Livello Minimo Contingenza Indennità di funzione Totale Scatto anzianità Q A 1.700,81 542,19 75,00 2.318,00 40,80 Q B 1.535,82 537,12 70,00 2.142,94 39,25 1 1.390,92 536,24 1.927,16 37,70 2 1.226,21 531,20 1.757,41 36,15 3 1.126,94 527,91 1.654,85 34,86 4 1.034,39 524,64 1.559,03 33,05 5 936,87 522,09 1.458,96 32,54 6 S 880,67 520,38 1.401,05 31,25 6 860,12 520,25 1.380,37 30,99 7 772,12 518,22 1.290,34 30,47
- dividendo l'importo della retribuzione mensile per 172 (orario di lavoro: 40 hh settimanali)
- dividendo l'importo della retribuzione mensile per 190 (orario di lavoro: 44 hh settimanali) discontinui
Le mensilità aggiuntive sono frazionabili in dodicesimi nell'ipotesi di inizio o di cessazione del rapporto nel corso dell'anno. In quest'ultimo caso, il calcolo dei dodicesimi delle anzidette mensilità aggiuntive deve essere fatto in base alla retribuzione del mese di cessazione del rapporto stesso. La frazione di mese superiore a 15 giorni viene considerata come mese intero.
| Lavoro straordinario | 30% |
| Lavoro straordinario notturno | 60% |
| Lavoro festivo | 20% |
| Lavoro notturno | 25% |
| Lavoro domenicale con riposo compensativo | 10% |
| Lavoro supplementare | 30% |
